INGREDIENTES
- Carne de vaca para cozer
- Entrecosto
- Entremeada
- Chispe
- Cabeça de porco
- Presunto
- Chouriço
- Farinheira
- Morcela de cozer
- Morcela de arroz
- Moura
- Cacholeira
- Paio
- Couve lombarda
- Couve portuguesa
- Batatas
- Cenouras
PREPARAÇÃO:
Salgar previamente as carnes de um dia para outro.
Lavar as carnes e cozer em água. Retirar da panela à medida que forem cozendo.
Adicionar à água da cozedura as batatas, cenouras e a couve. Quando estiverem cozidas tempere com um fio de azeite.
À parte coza os enchidos.
Para servir corte as carnes e os enchidos e disponha numa travessa com os legumes.
Acompanha com feijão e arroz branco cozido na água dos legumes.
